Porte Bonheur Cookingのこだわり

豊洲市場からレッスン当日の朝に仕入れた極上の新鮮な魚介類を 使用します。
食材の見分け方等につきましても、レッスンでその都度お伝えしております。

調味料は厳選された物
塩はミネラルが豊富に含まれた天然塩を使用しています。塩本来の旨味で素材の味を引き立たたせることができます。味噌であれば本来は大豆、麹、塩のみで作る事ができます。余分な物が添加されていない調味料を使用しています。安心で安全な調味料をお使い頂きたいとの思いから調味料を作るレッスンも行っています。

フードロスを無くす。
レッスンで捌いた魚の骨は揚げて、骨煎餅にして食べてもらっています。香ばしく、カルシウム補強にもなります。自分で裁いてこそです。
無農薬有機栽培の野菜は皮や根っこに至るまで干して出汁として利用するため、捨てるところが殆ど有りません。
ご自宅でも復習して頂きたいので食材の購入先もお伝えしております。

無添加オーガニック食材を出来るだけ使用しています。
使用する食材は旬の物、極力自然栽培の物、有機栽培の物。
医療の前には、食が
食事の前には、農業が
農業の前には、土があります。土の前には種があります。
在来種、固定種の自然に育てられた種
毎日の食事は自分自身や家族にとって最高の薬になります。食材の力を借りて身体の中から健康に！免疫力を高めて欲しいと思っています。

出汁をひくということ。
どのレッスンでも必ず出汁をひき、お味見していただいております。しっかりとした出汁がひけるようになると、使用する調味料は最小限の量で済みますし、素材の味がより引き出せます。